Часуйма
Часуйма (тиб. ཇ་སྲུབ་མ་, збитий чай, або тибетський чай, тиб. བོད་ཇ་) — напій, популярний серед тибетців та деяких інших народів південно-західного Китаю, а також в Бутані і Ладакху . До його складу входить чай, молоко та масло яків і сіль.
![](../I/Monk_churning_butter_tea.JPG.webp)
Історія
Чай був завезений в Тибет близько 620 року, але набув популярності серед усіх верств населення тільки за часів панування школи Сак'я (приблизно в XIII ст.).
З часу правління Далай-лам на чай була введена державна монополія, яка діяла до початку XIX століття [1]
Спосіб приготування
Тибетський чай виготовляється з пресованого пуеру[джерело?].
Цей напій є важливою частиною повсякденного раціону тибетців. Кожен житель Тибету випиває в середньому 5-6 чашок за день[2]. Чайне листя вариться в молоці яка протягом декількох годин, потім напій наливається в донмо (тиб. མདོང་མོ་) — спеціальну невелику олійницю для чаю разом з топленим маслом яка і сіллю, після чого збивається до однорідної густої консистенції. Іноді трохи концентрату чаю залишають і додають при наступному заварюванні.
Етикет
![](../I/Butter_tea_churns%252C_Sera%252C_Tibet.JPG.webp)
Відповідно до етикету, чай п'ється невеликими ковтками, причому після кожного господар знову наливає чашку гостя доверху. Слід випити не менше двох чашок. Якщо ви більше не хочете чаю, найкращий варіант — залишити чашку повною і випити її безпосередньо перед відходом.
Вплив на організм
Часуйма є висококалорійним напоєм, дуже корисним у високогірних умовах Тибету [3].
Інші способи застосування
Тибетський чай не тільки вживають окремо, а й додають в цампу, основну їжу тибетців.
Примітки
- Das, Sarat Chandra (1902). Lhasa and Central Tibet. Reprint: (1988), Mehra Offset Press, Delhi. (англ.)
- Chapman, F. Spencer. (1940). Lhasa the Holy City, pp. 52-53. Readers Union Ltd., London. (англ.)
- Mayhew, Bradley and Kohn, Michael. (2005)Tibet. 6th Edition, p. 75. ISBN 1-74059-523-8. (англ.)
Додаткова література
- Waddell, L. Austine. 1895. Tibetan Buddhism: With Its Mystic Cults, Symbolism and Mythology, and in Its Relation to Indian Buddhism.W. H. Allen & Co., London. Reprint 1972: Dover Publications, New York. ISBN 0-486-20130-9.
Хороший опис того, як чай готували в монастирях — на стор 191—192; 214—217 (з ілюстраціями) (англ.).
Див. також
- Атканчай — аналогічний киргизький чай
- Еткенчай — аналогічний уйгурський чай
- Шурчай
- Суя (напій)