Чимічанга

Чиміча́нга (ісп. chimichanga) — гостра страва мексиканського походження. Найбільше завоювала популярність серед простого населення Мексики, особливо в штатах Сіналоа і Сонора. Ця страва належить до південно-західної американської кухні та техасько-мексиканської кухні. Вперше робити чимічангу почали в прикордонних з США районах Мексики [1].

Чимічанга

Походження	Мексика
Необхідні компоненти	тортилья
Медіафайли у Вікісховищі

Чимічанга нагадує буріто, підсмажене на сковороді або у фритюрі. [2] Зазвичай готується з м'ясним фаршем та квасолею, але також існують варіанти з обсмаженим м'ясом, стейком або морепродуктами. В основі лежить тортильяс — тонкі коржі з кукурудзяного борошна з начинкою, які перед подачею ще раз обсмажують на сковороді.

Зразкові інгредієнти, використовувані в чимічанзі:

• Коржик пшеничний (тортилья) або лаваш
• Олія для смаження
• Соус гуакамоле за смаком
• Томатна сальса за смаком
• Сметана густа
• Сир чеддер тертий
• Олія
• Цибулини невеликі, дрібно нарубані
• Часник, дрібно нарізаний
• М'ясо/курка/морепродукти
• Чилі зелений, дрібно нарізаний (без насіння)
• Гострий перець халапеньйо, дрібно нарізаний
• Перець зелений солодкий, дрібно нарізаний
• Картопля відварна середня, нарізана кубиками [3]

Назва: Можливо, походить від мексиканського «дівчина» чи «балаканина», оскільки страва готувалася в сімейному колі.

Можливо, цю страву робили індіанці з племені Чиміли, які проживали на території сучасної Колумбії.

Є й інші версії походження. Одна з версій свідчить, що в ресторані El Charro в штаті Аризона господиня готувала буріто і випадково впустила вже готову страву в сковороду з киплячею олією. У розпачі хотіла вимовити іспанську лайку «Ay, chingado!» (ісп. Провал, крах), але посоромилася маленької племінниці і вимовила «Ay, chi ... michanga!» (ісп. Micha — моя кішечка/моє кошенятко для даного контексту).