Чорісо
Чорі́со, або чорізо (ісп. chorizo, галіс. chourizo, португал. chouriço) — національна страва іспанської, галісійської та португальської кухонь, ковбаски зі свинини зі спеціями. Смак ковбасок є специфічним через різкий характерний запах. Серед багатьох видів чорісо (чорізо) найпопулярнішими є chorizos con chili або chorizos con pimiento, тобто ковбаски з червоним перцем (паприкою).
Іспанці, галісійці і португальці завезли страву до Латинської Америки, де вона стала невід'ємною частиною кухонь латиноамериканців. Найбільшої популярності зажили чорічо (чорізо) аргентинські та мексиканські (інша назва — карибські). Останні так дуже поширені, що навіть експортуються до США, де живе і працює багато мексиканських емігрантів.
З чорісо (чорізо) готуються інші страви. Скажімо, в Мексиці традиційним наїдком є chorizos con huevos (ісп. чорісос з яйцями) — щось на кшталт нашої яєшні з ковбасою.
У мексиканському сленґу іспанської мови chorizo означає те саме, що «злодій, лиходій».