Шпик
Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші, яке засолюють із додаванням значної кількості прянощів, звичайно це чорний перець, часник, лавровий лист. Внаслідок подальшої витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.
1. Хребтова частина 2. Бокова частина
Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді. З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».
Галерея
Шпик по-чеськи
Шпик по-литовськи
Сало «Гуцульське»
Шпик солений зі спеціями
Див. також
Література
- Українські страви. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1957. — С. 84.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.