Алкогольні напої з молока

З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюдячого або кобилячого). Переброджене молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції більш міцних спиртних напоїв.

Приготування Тарасуна. Бурятія, кінець XIX - початок XX століття

Види алкогольних напоїв з молока

Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:

  • Кумис - готується з молока кобили, може містити 5-6% алкоголю
  • Хуремге - бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зеленуватий
  • Білк - молочне пиво
  • Шубат

Напої, одержані за допомогою дистиляції збродженя молока (також звані молочні горілки):

  • Арак, арака, кумишки - дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишки». «Араком» може також називатися практично будь-який дистилят [1]
  • Архи - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру [2]
  • Тарасун - дистилят хуремге (по Далю: перегнанна вдруге молочна горілка, очищена кумишки) [3].

Див. Також

Примітки
  1. Арак - Світ словників
  2. Архи - Світ словників
  3. «Тарасун» в Словнику Даля

Посилання
  • «Спиртне з молока» - за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.