Амбуят

Амбуят — це страва брунейської кухні, приготована з саго, замішаного на воді, який схожий на крохмаль тапіоки. Крохмаль саго добувають з внутрішньої частини стовбура сагової пальми, розчиняють в гарячій воді і залишають набухати. Для його отримання пальму зрубують, розпилюють на частини і ошкурівают. Потім шматки вискрібаються машиною або перетираються і збираються у водостоці[1] .

Амбуят
Походження  Бруней
Регіон чи країна Східна Малайзія

Амбуят є національною стравою Брунею[2][3], його також їдять в малайзійських штатах Саравак, Сабах і Лабуан, де він також відомий як лінут.

Амбуят цінується брунейськими малайцями як делікатес. Зазвичай його їдять бамбуковою виделкою з двома зубцями, при цьому крохмаль спочатку згортають навколо зубців, а потім занурюють в рибний суп, яких існує кілька видів. Його часто подають з вареними листовими овочами і гострим соусом[4].

Існує також схоже східно-індонезійське блюдо під назвою папеда. Японський варіант конджі, з іншого боку, готується з перевареного рисового крохмалю, а каша — з вівсяних пластівців або вівсяної муки і води або молока.

Примітки
  1. Jan Shim: Ambuyat – A Uniquely Bruneian Delicacy. Veröffentlicht am 28. August 2012. Abgerufen am 1. Mai 2017.
  2. Bahrum Ali (21. Februar 2009). Fostering family ties with ambuyat feasts. The Brunei Times. Архів оригіналу за 5 квітня 2014. Процитовано 5. April 2014.
  3. Jessica Tiah (8. Januar 2011). Ambuyat - Our iconic heritage. The Brunei Times. Архів оригіналу за 5. April 2014. Процитовано 5. April 2014.
  4. Mark Wiens: The Stickiest Business in Brunei. Abgerufen am 5. April 2014.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.