Брунейська кухня

Приготування амбуяту

Брунейські страви в ресторані

Кокосове молоко

Основна їжа — рис та риба. З рису в Брунеї готують рисові чіпси, локшину та рисові пудинги. Способи приготування страв з рису різноманітні. Наприклад, його варять у бульйоні, смажать зі спеціями та овочами, тушкують з кокосовим молоком[2]. Всі страви в брунейській кухні переважно гострі через використання спецій. Гарнір в Брунеї  — це рис або локшина.

М'ясо майже не вживається через високі ціни та через дотримання принципів Халяль. У сільській місцевості полюють на диких птахів, індійських замбарів та мунтжаків. Вживання алкогольних напоїв та свинини суворо заборонено[1]. Але для туристів подають недорогі австралійські вина[2].

В цій кухні виділяють рецепти курячого шашлику з кисло-солодким арахісовим соусом «саті-аям», відварної баранини з травами «суп-камбінг», гострої страви з курки «серонденг-паданг», локшини у соусі каррі з відварної курки «каррі лакса», жаркого з яловичини з горіхами «ренданг» та шашлику з яловичини або м'яса птиці «сатай»[2].

Популярними стравами є ренданг, насі лемак, путері нанас [3]. У Брунеї люблять готувати насі каток — страву з рису, курки, самбал, перця чилі. Іноді до неї додають креветки, часник, імбир, оцет, сік лайму, сир. Традиційно цю страву подають загорнуту у коричневий папір.

Морепродукти займають значну частину раціону жителів Брунею. Популярні такі страви, як рис з яйцем та рибою та жарке з креветок тощо. З овочів в Брунеї популярні папая, ананаси, рамбутан, чемпедак, тарап та довгі боби (довжина стручка 3 м).

Найбільш популярними солодощами є амбуят – легка крохмальна кулька, яку занурюють у солодкий соус.

Серед напоїв переважають кокосове молоко, фруктовий сік, чай та кава.

• Brunei 2009. Oxford Business Group. ISBN 1-907065-09-1, ISBN 978-1-907065-09-5 . Стор. 213(англ.)