Конджі

Конджі (там. கஞ்ச) — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.

Конджі
Конджі
Тип Каша
Походження
Час приготування 1 година 20 хв.
Необхідні компоненти рис
Схожі страви куж

Назва

Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільского слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан (кит. 饘) чи мі (кит. 糜), а рідке джу (кит. 鬻) чи ї (кит. 酏). У кантонській кухні називається йок (粥).[1]

В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur.[2] В Японії називається каю (яп. 粥) чи окаю (яп. お粥). В Таїланді називається чок (тай. โจ๊ก).[3]

Приготування

Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розваритися в процесі довгого приготування.

Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.[1]

Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.[4]

Галерея
  • Індонезійське конджі
  • Тайське конджі
  • В'єтнамське конджі

Примітки
  1. Basic Congee Recipe. Healthy Nibbles (амер.). 12 березня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
  2. Bubur Ayam - Chicken Congee. dailycookingquest.com (англ.). Процитовано 25 жовтня 2019.
  3. Rice Porridge with Pork | Jok | โจ๊ก. rachelcooksthai.com. Процитовано 25 жовтня 2019.
  4. Rice Cooker With Porridge Setting. The Home Cooker (амер.). 5 лютого 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.