Битки

Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, різані, попередньо відбиті, шматки м'яса, обсмажені у збитому яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.

Битки
Котлета відбивна з гарніром

Приготування

М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі.[1] Смажити на сковорідці з двох сторін на олії.[2]

Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10-20 хвилин на слабкому вогні.

Вегетаріанські битки
  • Соєві биточки "Сто пудов", 2020
  • Соєвий биток

Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт[3] або гречку.[4] Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона».[3][5][6][7]

Див. також

Примітки
  1. Битки київські, beregina.com, 21 вересня 2014
  2. Битки українські, beregina.com
  3. Продукция. компанія "Екона". Процитовано 13 липня 2017.
  4. Гречані битки
  5. Рецепт: Смажене соєве м’ясо – відбивні в клярі. Українські страви. Процитовано 13 липня 2017.
  6. Рецепты приготовления соевых блюд. ТОВ ЕККО. Процитовано 13 липня 2017.
  7. Соєві битки, kulinar.in.ua

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.