Кляр
Кляр (від фр. clair — рідкий) — рідке тісто, у яке занурюють продукти перед обсмажуванням. У процесі приготування кляр утворює хрустку скоринку, що часом є найсмачнішою частиною приготованої страви. Завдяки кляру основа страви — м'ясо чи овочі — залишаються соковитими. Прийом обсмажування у клярі широко застосовується в багатьох кухнях світу, наприклад, у японській — такі страви відомі як темпура.
![](../I/Fried_Fish_and_French_Fries.jpg.webp)
Риба в клярі
![](../I/Batter_for_pancakes.jpg.webp)
Кляр перед обсмажуванням
Див. також
Посилання
- Газета Експрес 12-14 липня 2013 року № 74
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.