Бртуч

Бртуч (вірм. Բրդուճ, «загорнутий»; згадується також як бурум, дурум, брдуч, брдудж, бртунч тощо) — страва вірменської кухні, що складається із тонколистового лаваша або булки із загорнутої в нього начинкою.

Бртуч
Походження  Вірменія

Начинка бртуча найчастіше складається з м'яса, твердого сиру, варених яєць, зелені, салату, різних спецій та іншого. Інгредієнти начинки можуть варіюватися, але загальними компонентами є солоний сир і зелень. Класичний бртуч є тонкою довгою трубкою із згорнутого лаваша з начинкою, яку тримають двома руками і їдять з відкритого кінця. Автори книги «Вірменська їжа: Факти, фантазії і фольклор» указують на схожість вірменського бртуча і мексиканського буріто[1].

Вірменські лінгвісти виводять слово «бртуч» від дієслова, що означає «кришити, різати на дрібні шматочки». Ще одну назву бртуча — «бурум» — можна перекласти як «у руці» (від вірменського слова вірм. բուռ «бур», що означає «долоня»)[2].

Примітки
  1. Irina Petrosian, David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. с. 30–31. ISBN 978-1-4116-9865-9.
  2. բրդուճ — Վիքիբառարան. hy.wiktionary.org (вірм.). Процитовано 21 квітня 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.