Гудбрандсдалсост

Гудбрандсдалсост (норв. gudbrandsdalsost, іноді Гудбрандсдален) — сорт бруноста, коричневого норвезького сиру, що походить із долини Гудбрандсдал в Норвегії. Готується із коров’ячої сироватки (myse), сметани (fløte), коров’яго молока (melk) і 10 % козячого молока (geitmelk)[1]

Гудбрандсдалсост
Альтернативна назва	Гудбрандсдал
Країна походження	Норвегія
Регіон	фюльке Опплан
Основа	коров'яче та 10 % козяче молоко, сметана, молочна сироватка
Пастеризованість	так
Структура	напівтвердий
Витримка	ні
Сертифікація	ні

Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, який пояснюється способом приготування: молоко готується, поки цукри, що містяться в ньому не карамелізуються і сир не буде мати свої своєрідні властивості.

Сир ріжуть на шматочки і їдять із пшеничним хлібом, особливо добре цей солодкий сир поєднується з мармеладом із червоних фруктів.

У рік виробляється 12 000 т бруноста, з яких половину становить Гудбрандсдален. Компанії Tine і Synnøve Finden володіють правами на виробництво цього сиру. Компанія TINE випускає сир під маркою ski Queen.

Перша згадка про цей сорт сиру у 1860-х роках. У 1933 році мешканка долини Анна Хов (їй було 87 років) отримала королівську медаль за вигаданий нею в молодості бруност. Цей сорт сиру — один із типових норвезьких продуктів.