Дасі
Япо́нський бульйо́н, або Да́сі / Даші (яп. 【出し】, だし, «бульйон») — традиційний японський бульйон, основа багатьох страв японської кухні, супів, соусів. Існують різні види дасі, серед яких найпопулярніші:
- тунцевий бульйон (【鰹だし】, кацуо дасі) — з сушених пластівців тунця (кацуобусі).
- сардиновий бульйон (【煮干だし】, нібосі дасі) — з маленьких сушених сардин (нібосі);
- ламінарієвий бульйон (【昆布だし】, комбу дасі) — з сушеної водорості-ламінарії (комбу);
- грибний бульйон (【干椎茸だし】, хосі-сійтаке дасі) — з сушених грибів шіїтаке.
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
Зразки упаковок даші
Існує також концентрат дасі у вигляді порошку або рідини.
Посилання
- Dashi — Japanese Soup Stock (англ.). Архів оригіналу за 23 квітня 2009. Процитовано 29 серпня 2009.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.