Дрішин

Дрішин (ірл. drisín) — вид кров'яного пудингу, приготований в Ірландії. Це інша форма ірландського чорного пудингу, він вирізняється желатиновою консистенцією. Він виготовляється із суміші крові коров'ячої, свинячої або овечої, молока, солі та жиру, яку кип'ятять, просівають і, нарешті, готують, використовуючи головний кишківник тварини (зазвичай свині чи вівці) як ковбасну шкіру. Ковбасу можна присмачити зеленню, наприклад, пижмом, або подати з пижмовим соусом.[1] Рецепт дрішина в різних місцях відмінний, і він також відрізняється залежно від пори року. Дрішин — це варений продукт, але зазвичай він вимагає подальшого готування перед їжею. Те, як це робиться, відмінне залежно від місця.

Дрішин
Тип чорний пудинг
Походження  Ірландія
Необхідні компоненти Кров (коров'яча, свиняча або овеча), молоко, сіль, жир, паніровка
Варіації пакетик та трипа

У Корку та Лімерику страва часто поєднується з трипою, де вона відоме як «пакетик та трипа». У Лімерику поєднання трипи та дрішину вважається їжею, особливою для Лімерика та тісно пов'язаною з ним.[2]

У культурі

Дрішин згадується у фільмах Джеймса Джойса «Улісс», «Фіннеґанське пробудження» та «Портрет митця замолоду». Він також описаний у книзі знаменитого мандрівника Г. В. Мортона «У пошуках Ірландії» 1930 року.

Див. також

Примітки
  1. Allen, Darina (12 листопада 2009). Forgotten Skills of Cooking (вид. 1st). London: Kyle Books. ISBN 0857836935. Процитовано 1 червня 2019.
  2. Hickey, Margaret (2018). Ireland's green larder : the definitive history of Irish food and drink (вид. [Paperback edition]). London: Unbound. с. 121–122. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.