Еба

Еба (ẹ̀bà) — основна страва, яку в основному їдять у західноафриканському субрегіоні, особливо в Нігерії та частині Гани. У народі йоруба його називають еба.[1] Це ковтальна їжа, виготовлена з висушеного натертого борошна маніоки, широко відома як Гаррі (страва).[2] Його часто їдять з рясно приготованими супами та рагу, з яловичиною, рибою або бараниною залежно від особистого смаку.

Еба і ефо ріро (овочевий суп) з рибою
Еба та товчений ямс

Приготування

Борошно змішують з гарячою водою і добре перемішують з дерев'яним шпателем до тих пір, поки не стане, як тісто. Може бути згорнутий в кульку.

Споживання

Щоб поїсти, невелику кількість беруть пальцями, згортають у невелику кульку і опускають у обе (густий суп), такий як суп з бамії, суп з гіркого листя (ewúro) або суп з перцю (ọbẹ̀ ata або ẹ̀fọ́, залежно від діалекту) або з бамією, Irvingia gabonensis, ewédú, м'ясом або рибою, тушкованими овочами або іншими соусами, такі як gbẹgìrì, банга суп, суп з дині.

Еба може бути жовтого або майже білого кольору. Він виходить жовтим, коли його змішують з пальмовою олією. Гаррі дуже багатий крохмалем і вуглеводами. Страва досить важка та є основною їжею західноафриканців, особливо Нігерії.

Примітки
  1. Recipe: How To Prepare Eba The Right Way. Modern Ghana. 24 січня 2018. Процитовано 8 червня 2019.
  2. What is Eba | How to Prepare Garri. allnigerianfoods.com. Процитовано 14 листопада 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.