Ег-ног

Ег-ног (англ. eggnog, egg-nog, від «egg» — яйце та «nog», скорочено від «noggin» — кухоль елю) — змішаний слабоалкогольний або безалкогольний коктейль на молочно-фруктовій основі з додаванням яйця або жовтка, а також молока. Популярний у період різдвяних свят в Європі, Англії, США, Латинській Америці[1].

Пакет та склянка з готовим ег-ногом Québon (Канада)

Зародився напій у 16 столітті в Шотландії. Напій готували на Різдво, у його складі тоді було лише чотири інгредієнти: яйця, темний ель, мед і прянощі.

В Америці став особливо популярним у 19 столітті, коли бармен Джері Томас у своїй знаменитій книжці опублікував кілька рецептів цього коктейлю, де ель замінено було на ром і молоко, також рецепт не передбачав підігрівання. На його думку шотландцям належав винахід гарячого ег-ногу, а от коктейль ег-ног — заслуга саме американців[2].

При приготуванні цього напою охолоджують і ретельно збивають всі інгредієнти, окрім білка. Збитий білок додають до охолодженої суміші й після цього наповнюють келихи. Пишну піну рекомендується, відповідно до рецепта, посипати тертим мускатним горіхом, ванільним цукром, товченою корицею або кавою.

Пити ег-ног рекомендується одразу ж після готування, поки не осіла піна[3].

Вегетаріанський эг-ног на основі соєвого молока (США)

Основні інгредієнти:

Див. також

Примітки
  1. Палієнко, Катерина (5 січня 2012). Різдвяний егног - алкогольний гоголь-моголь. Tochka.net (укр.). Процитовано 30 липня 2020.
  2. Різдвяний егног: коктейль для тих кому набрид глінтвейн. Гречка - інформаційний портал кіровоградщини (uk-ua). Процитовано 30 липня 2020.
  3. Ростовський В. С., Шамян С. М. Барна справа. Підручник. 2ге вид.– К.: Центр учбової літератури, 2011.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.