Жентиця

Женти́ця[1] (словац. žinčica, пол. żętyca, zyntyca, zintyca, zimbora, ймовірно походить від рум. jintiţă)[2] — популярний молочний напій в Словаччині, на сході Чехії і в Польських та Українських Карпатах, субпродукт при виробництві бринзи та осципків. Жентиця являє собою сироватку з овечого молока зі слідами сиру. Її вживають гарячою та охолодженою. Вважається, що жентиця корисна для здоров'я. Жирність овечої жентиці 3-4 %, а коров'ячо-овечої 2-3 %.

Примітки
  1. Жентиця // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  2. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці. — 572 с.

Література
  • Maciej E. Halbański, Leksykon sztuki kulinarnej, Wydawnictwo «WATRA», Warszawa 1986, wydanie drugie, ISBN 83-225-0106-4, s. 216.
  • Magda Krämer: Zakopane. Warszawa: Multico Oficyna Wydawnicza, 2007, s. 1. ISBN 978-83-7073-483-1.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.