Кхао пад

Кхао пад, тайський смажений рис (тай. ข้าวผัด, дослівно «рис смажений») — популярна страва в Таїланді, основним компонентом якого є відварений, а потім смажений з перемішуванням рис.

Кхао пад
Кхао пад му
Тип головна страва
Походження
Необхідні компоненти рис, м'ясо (курка, свинина, морепродукти), смажене яйце, цибуля, часник, соєвий соус, цукор, сіль, чилі соус, рибний соус, огірки, лайм, зелена цибуля.

Приготування

Не відміну від китайського смаженого рису його готують з тайського жасмінового рису. До страви зазвичай додають м'ясо (курка, свинина, морепродукти), смажене яйце, цибулю, часник та інколи помідори. Приправляють соєвим соусом, цукром, сіллю, чилі соусом, рибним соусом. Подається з нарізаними огірками, шматком лайму, зеленою цибулею та бульйоном в окремій тарілці.

Страва має багато варіацій, що відрізняються переважно м'ясним інгредієнтом, назву якого додають до словосполучення кхао пад. Наприклад, смажений рис зі свининою буде кхао пад му (кхао пад свинина), а з куркою — кхао пад кай (кхао пад курка).

  • кхао пад му, смажений рис зі свининою.
  • кхао пад кай, смажений рис з курятиною.[1]
  • кхао пад кунг, смажений рис з креветками.
  • кхао пад пу, смажений рис з крабами.[2]
  • кхао пад кхаі, смажений рис з яйцем.[3]
  • кхао пад че, вегетарійський смажений рис з грибами.

Тайці їдять кхао пад в обід. Тому кхао пад часто продають в домашніх кафе, що працюють кілька годин протягом обіду.

Галерея
  • Кхао пад кунг (з креветками) в одноразовому посуді
  • Смажений рис з морепродуктами
  • Кхао пад нам пхрік нарок, дослівно смажений рис з пекельною приправою

Примітки
  1. Clay's Kitchen: Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) ตำราอาหารไทย
  2. Clay's Kitchen: Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) ตำราอาหารไทย
  3. Thai food recipes: Fried Rice with Egg (KHAO PHAT KHAI ข้าวผัดไข่)

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.