Смажений рис
Смажений рис є розповсюдженим інгредієнтом східноазіатських, і особливо китайських страв.
 Смажений рис | |
| Тип | основна страва |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | 10 хвилин — 20 хвилин |
| Необхідні компоненти | морква, рис, чорний перець, часник |
| Зазвичай використовувані компоненти | зелена цибуля, огірок, гриби гливи, курка, креветки, краби, лайм, свинина, лайм, рибний соус, туласі |
| |
Страви на основі смаженого рису подають до столу як передостанню страву (перед десертом). Як правило, використовується рис, не використаний при готуванні першого й другого.
Поширення
У Таїланді смажений рис з овочами під назвою "кхао пад" тай. ข้าวผัด — одна з найпопулярніших вуличних страв. Подається з половинкою лайму, нарізаними скибками почищеного огірка, рибного соусу з перцем. Інколи до смаженого рису подають тарілочку бульйону з зеленою цибулею. Залежно від наповнювача до назви додають назву інгридієїнта:
- кхао пад му, смажений рис зі свининою.
- кхао пад кай, смажений рис з курятиною.[1]
- кхао пад кунг, смажений рис з креветками.
- кхао пад пу, смажений рис з крабами.[2]
- кхао пад кхаі, смажений рис з яйцем.[3]
- кхао пад че, вегетарійський смажений рис з грибами.
В Малайзії та Індонезії відомий під назвою Насі-горенг.
В США смажений рис перетворився у своєрідний фаст-фуд, який продається із лотків з додаванням рубаної свинини, курячого м'яса, яєць, овочів або морепродуктів. До традиційної страви китайської кухні цей продукт має досить далеке відношення.
Галерея
Тарілка зі смаженим рисом з Тайваня.
Сервірування кхао пад му у Таїланді.
Смажений рис у Кореї.
Продавець смаженого рису у Джакарті.
Кхао пад у одноразовому посуді в Таїланді.
Примітки
Джерела
- Thai Fried Rice Recipe with Shrimp (Khao Pad Goong ข้าวผัดกุ้ง) // Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Blog in Bangkok - URL