Ларб

Ларб, лааб, лап (лаос. ລາບ, тай. ลาบ, англ. Larb) - м'ясний салат тайської та лаоської кухні. Вважають національною стравою Лаосу. В Таїланді поширений у Ісаані. Входить до списку найдивніших страв Таїланду.[1]

Ларб
Ларб
Тип Салат
Походження
Час приготування 30 хвилин
Необхідні компоненти м'ясо (курятина, качка, свинина), рибний соус, червоний перець, сік лайму, перемелений смажений липкий рис, цибуля та зелень.
Зазвичай використовувані компоненти тофу, гриби

Приготування

Перемелене м'ясо (курятина, качка, свинина) приправляють рибним соусом, червоним перцем, соком лайму, перемеленим смаженим липким рисом, цибулею та зеленню. Вегетарійський варіант використовує замість м'яса тофу чи гриби.[2] Споживається з пареним липким рисом.[3] В деяких варіантах використовується також сира кров.[1]

Загроза здоров'ю

В сирому м'ясі лаабу можуть зустрічатися збудники трихінельозу, сказу. В Таїланді зареєстровані смертельні випадки від Streptococcus suis, що можна знайти в лаабі з свинини. В лаабі з риби зустрічаються Opisthorchis viverrini (збудник холангіокарциноми), плоскі черви.[4]

Галерея
  • Подача лаабу з рисом та пивом
  • Лааб з свинини

Примітки
  1. Bizarre Foods in Thailand to Try… If You Have the Balls (en-GB). 20 липня 2017. Архів оригіналу за 24 жовтня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.
  2. Tofu Larb Lettuce Wraps From OhMyVeggies.com. Oh My Veggies (амер.). 28 липня 2016. Процитовано 28 жовтня 2018.
  3. Thai larb recipe (larb moo ลาบหมู) - Authentic Thai Style. Thai Street Food, Restaurants, and Recipes | Eating Thai Food (амер.). 12 лютого 2014. Процитовано 28 жовтня 2018.
  4. News 2010. www.b-safe.ch (англ.). Процитовано 28 жовтня 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.