Мусака
Муса́ка або мусака́ (грец. μουσακάς; рум. musaca; тур. musakka; півд. слов. мусака/musaka; musaqqaʿa) — традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході.
![]() | |
Походження |
![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | кайма, цибуля ріпчаста, баклажан і Бешамель |
![](../I/MussakasMeKolokithakiaKePatates.jpg.webp)
Грецька[1] мусака складається із запечених шарів баранини, баклажанів, помідорів і білого соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картоплю або гриби.
В арабських країнах мусака являє собою холодний салат з помідорів та баклажан, схожий на італійську капонату. У сербській, боснійській і румунській кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів.
Болгарська кухня
![](../I/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BA%D0%B0_%D0%BE%D0%B4_%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%B8.jpg.webp)
У Болгарії мусака — це запечена суміш фаршу та картоплі із заливкою. А страву на кшталт грецької мусаки, що складається з різних овочів, картоплі та м'яса, називають гювеч. Слово «гювеч» має в болгарській мові переносне значення — халява.
Примітки
Джерела
- Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.
Посилання
- Мусака // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 178. — 284 с.