Мімоза (салат)
Мімоза (салат) — один з найпопулярніших салатів у країнах Балтії, Східної Європи (включно з Росією) та Центральної Азії.
| Походження | СРСР |
|---|---|
| Час появи | Поч. 1970-х |
| Необхідні компоненти | Рибні консерви, ріпчаста цибуля, сир, яйця, майонез, вершкове масло, зелень |
| Схожі страви | Оселедець під шубою |
Історія виникнення салату
За неперевіреними даними, цей салат з'явився в СРСР на початку 1970-х. Складається з консервованої риби (горбуша, сайра, сардина), варених яєць, цибулі, сиру та майонезу. Складники, як правило, подрібнюються на тертці, риба чавиться ложкою.
Назву отримав від схожості з квітками мімози (готовий салат посипається шматочками яєчних жовтків). Іноді додається заморожене вершкове масло. Інгредієнти перетирають і укладають шарами (до 10 шарів), після чого готовий салат витримують у холодильнику.
Незважаючи на безграмотне поєднання продуктів (яйця і риба) цей салат отримав широке поширення і породив кілька десятків варіантів.
Складники
Готують в основному з консервованою рибою, вона ж бо й надає йому приємний специфічний смак. Найчастіше використовують консервований лосось, горбушу у власному соку, далі за популярністю використання йде консервований тунець, сайра, червона риба гарячого копчення, тріска і крабові палички.
Ще незмінним інгредієнтом залишаються варені яйця і цибуля. Але цибуля може бути як ріпчастою (поширеніший варіант), так і червона солодка, і зелені пір'я ріпчастої або цибулі-шалот.
У всіх рецептах салату Мімоза присутні яйця (зазвичай поділяють білки з жовтками і кладуть їх у різні прошарки), цибуля і риба.
А варіанти доповнень можуть бути такі:
- тертий твердий сир та вершкове масло
- варені морква і картопля
- варена морква і грінки
- плавлені сирки і вершкове масло
- твердий сир і відварений рис
- твердий сир і яблука
- твердий сир, варена картопля і морква
Приготування
Спосіб приготування цього салату — інгредієнти натираються на крупній тертці на страву шарами, кожен шар змащується майонезом, у такому порядку: білки — сир — половина банки консервів — дрібно порізану цибулю — вершкове масло — половина банки консервів — жовтки.