Наршараб

Наршараб (азерб. Narşərab) — азербайджанська приправа, що отримується методом згущення гранатового соку.[1] Містить до 10% лимонної кислоти і до 45% цукру. Щоб приготувати Наршараб, зазвичай очищають гранати від шкірки і внутрішніх перегородок, після чого вичавлюють з решти насіння гранатовий сік. Сік залишають випаровуватися до 20% від початкового об'єму, а потім додають цукор, коріандр, базилік, корицю, лавровий лист, іноді чорний або червоний перець. Наршараб зазвичай використовується як приправа до м'ясних і рибних страв, а також до овочів та різних гарнірів.

Соус «Наршараб»