Коріандр
Коріандр, коляндра, або кінза (Coriandrum sativum) — однорічна трав'яниста рослина роду коріандр родини зонтичних. Інші назви: клоповник, кішнець посівний.[1]
? Коріандр посівний | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Coriandrum sativum L., 1753 | ||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
Види
Стебло галузисте, всередині порожнисте, висотою від 30 до 60 см.
Прикореневі листки широколопатеві, довгочерешкові, серединні і верхні стеблові — глибокобагатороздільні з лінійними, дещо загостреними часточками.
Суцвіття — складний зонтик. Квітки блідо-рожеві. Крайові квітки кожного зонтика неправильні і більші. Цвіте з червня до серпня.
Плоди достигають у серпні — вересні.
Зелені частини рослини мають неприємний запах блощиць, звідки і виникла назва («коріс» — по-грецьки «блощиця»).
Поширення та вирощування
Батьківщиною коріандру вважають Південну Азію та Малу Азію, де вирощували її за 1000 років до нашої ери.
У наші дні коріандр культивують на Північному Кавказі, в Україні в основному як ефіроолійну культуру. Також вирощують як прянощі.
Коріандр холодностійка рослина, насіння проростає при температурі 3-4°С, сходи витримують невеликі заморозки. Для рослини найкраще підходять чорноземи та легкі супіщані ґрунти.
Використання
Ароматичні та смакові якості коріандру зумовлені наявністю в ньому ефірної олії, головним компонентом якої є ліналоол. Окрім цього, у ньому містяться цукор, білкові речовини, крохмаль, багато вітамінів: В, Р, С, каротину.[2]
Дозрілі плоди коріандру використовують у медицині як антисептичний та протизапальний засіб. Настоянка коріандру прекрасно вгамовує спрагу, має заспокійливу дію на організм. Плоди коріандру також збуджують апетит, сприяють перетравленню їжі, мають відхаркувальну дію.
Здавна коріандр відомий як харчова рослина. Молода зелень — найпоширеніша приправа до їжі жителів Закавказзя.[3] Її вживають у сирому вигляді, з бутербродами, додають у салати, супи, страви з м'яса, гарніри, деколи у поєднанні з іншими приправами — базиліком, орегано, цибулею та часником. Насіння коріандру використовують як прянощі у сушеному вигляді. Його додають до тушкованих страв з м'яса та дичини, у маринади, напої, використовують для соління томатів і огірків, квашення капусти, тощо.
Ефірну олію[4] використовують у парфумерії, а жир — у текстильній і поліграфічній промисловості.
Примітки
- Коріандр посівний // Малопоширені овочеві рослини. Ч. 2: Навчальний посібник / Хареба В.В., Улянич О.І., Ковтунюк З.І., Кецкало В.В., Хареба О.В., Філонова О.М. — К.: Аграр. наука, 2016. — С. 117. — 192 с. — ISBN 978-966-540-441-5.
- Nutritional Data, coriander seed, per 100 g. nutritiondata.self.com. Conde Nast. Процитовано 10 серпня 2013.
- ru:Кориандр посевной (кинза). Букварь здоровья (The ABC of Health) (Russian). Архів оригіналу за 22 лютого 2014. Процитовано 10 серпня 2013.
- Bruce Smallfield (June 1993). Coriander - Coriandrum sativum. Архів оригіналу за 4 квітня 2004. Процитовано 24 квітня 2015.
.
Посилання
- Коріандр посівний // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 213. — ISBN 5-88500-055-7.
- Коріандр посівний // Фармацевтична енциклопедія
- Як виростити коріандр(англ.)
Джерела
- Определитель высших растений Украины / Акад. наук Украинской ССР; Ин-т ботаники им. Н. Г. Холодного; Редкол.: Ю. Н. Прокудин, Д. Н. Доброчаева, Б. В. Заверуха, В. И. Чопик; Авт.: М. И. Котов, Ю. Н. Прокудин, А. И. Барбарич и др. — 2-е изд., стереот., с незначительными доп. и исправлениями. — К. : Фитосоциоцентр, 1999. — 548 с. — ISBN 966-7459-18-7.
- Л. Г. Крецу Л. Г. Домашенко М. Д. Соколов — Мир пищевых растений — Кишинев — «Тимпул» — 1989 — С.234
- Ф. І. Мамчур, Я. Д. Гладун. Лікарські рослини на присадибній ділянці. Київ. Урожай. 1993