Російська шапка

Російська шапка (сербохорват. руске капе/ruske kape, козачке капе/kozačke kape, шубарице/šubarice[1], mađarski čupavci; болг. руска шапка; босн. ahmedije; тур. İmam sarığı) — популярний десерт балканської кухні, особливо поширений в країнах колишньої Югославії - Сербії, Хорватії та Боснії, а також в Болгарії (і маловідомий власне в Росії[2]). Являє собою невеликий бісквіт циліндричної форми, политий зверху шоколадною глазур'ю і обсипаний кокосовою стружкою. У деяких випадках замість кокосової стружки використовується подрібнений волоський горіх[3]. Є також і пісна версія[4].

Російська шапка
Походження  Боснія і Герцеговина,  Сербія і  Хорватія
Необхідні компоненти Кокосова пальма і Бісквітне тісто

Форма кексу нагадує формені папахи деяких частин російської армії часів війни за звільнення Балкан, і досить точно відтворює їх форму. Інша версія стверджує, що десерт нагадує за формою вушанки[2].

Єдиного рецепта начинки не існує, але найчастіше це ніжний шоколадний бісквіт з кремовим прошарком. Російські шапки подають охолодженими на великому блюді, і гості розбирають собі по одній. Їсти десерт можна як виделкою або ложкою, так і руками.

Тістечка «Російська шапка» фабричного виробництва.

Примітки
  1. Руске капе/Козачке капе/Шубарице
  2. Tibor Malinovič (11 вересня 2018). Ruske kape: Okusna "ruska" sladica, ki je Rusi skoraj ne poznajo. Russia Beyond (словен.). Процитовано 16 листопада 2019.
  3. KAKO NAPRAVITI RUSKE KAPE - RECEPT ZA ŠUBARICE. Відеорецепт на сербській мові має 1 500 000 переглядів.
  4. Посне руске капе: Неодољиве шубарице без јаја и млека! Газета Правда (сербск.)

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.