Сальник (кулінарія)
Сальник — жирова складка (чепець, здір, жирова сітка) в очеревині вівці чи свині, що є захисним органом черевної порожнини, використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв; запіканок з круп, паштетів, ліверу, м'яса тощо.
Свинячий чепець
Література
- Клиновецька З. Страви й напитки на Українi. Репринт 1913 р. / З. Клиновецька. — Київ: Час, 1991. — С. 184.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.