Сациві

Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва.

Сациві
Походження  Грузія
Необхідні компоненти горіх волоський

Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу.

Склад

Особливість соусу — наявність грецького горіху. Саме вони роблять соус неповторним і придають особливого смаку. Додаються горіхи в сациві у великій кількості.

Обов'язковий букет спецій: шафран, часник, перець, кориця. Для густоти додається борошно і жовтки яєць.

Для кислинки — винний оцет або гранатовий сок. Для свіжості — кінзу.

Має велику кількість варіацій рецептів, але склад та технологія приготування завжди майже однакові[1]

До столу подається завжди холодним. Страва є обов'язковою святкового меню в Грузії, особливо на Новий рік та Різдво. До сациві з куркою подають червоне вино.

Примітки
  1. Как приготовить сациви с курицей - KitchenMag.ru. KitchenMag.ru. Процитовано 31 травня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.