Секіхан

Секіхан / Червоний рис (яп. 赤飯) — традиційна японська страва, яка представляє собою рис, заправлений з бобами дрібної червоної квасолі. Червоний колір рису дають боби адзукі, з якими він і готується.

Червоний рис
Тип [
Походження
Необхідні компоненти клейкий рис

Історія

Секіхан готують в Японії на особливі свята протягом усього року, до таких свят можна віднести: дні народження, весілля, «Сіті-го-сан» (традиційний фестиваль для дітей трьох, п'яти і семи років). В Японії червоний рис настільки тісно пов'язаний з святами, що фраза «давайте їсти секіхан!» приблизно дорівнює за змістом фразі «давайте святкувати!». Для свят цю страву стали використовувати саме через її колір, так як червоний колір в Японії символізує щастя.

В світі гейш секіхан грає важливу роль в церемонії полишення професії: ті гейші, які припускають можливість повернення в професію, наприклад, одружуючись, розсилають гостям коробки з секіханом, а ті, хто йде до кінця життя, розсилають простий білий рис [1].

Сервірування

Найчастіше вживають секіхан відразу після приготування, ще гарячим. Традиційно цю страву вживають з гомасіо (суміш кунжуту з сіллю).

Див. також
  • Патбап — аналогічна корейська страва.

Примітки
  1. Лайза Кріфілд Делбі. Geisha. — Vintage, 2000. — С. 165.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.