Сердолік Тавріди

Сердолі́к Таврі́ди — десертне біле марочне вино з винограду сорту Ркацителі з додаванням не більше 15 % винограду сорту Трамінер або інших рівноцінних сортів, вирощуваних в Передгірному (Бахчисарайський район) та Степовому (Джанкойський район) дослідних господарствах Інститутом виноградарства і виноробства «Магарач». Випускається з 1982 року. На міжнародних конкурсах вино нагороджене 2 золотими і 2 срібними медалями[1].

Сердолік Тавріди
Тип вино
Виробник Інститут виноградарства і виноробства «Магарач»
Початок виробництва 1982
Міцність напою 16% об.
Колір світло-золотистий, золотистий

Колір вина від світло-золотистого до золотистого. Спирт 16 % об., цукор 16 г/100 см3, титруєма кислотність 6 г/дм3.

Виготовлення

Для вироблення вина виноград збирають при цукристості не нижче 22 %, дроблять з гребневідділенням. Виноматеріал готують шляхом настоювання нагрітої до 60—65 °С мезги, підбражування сусла з наступним спиртуванням. Витримують 2 роки, спочатку в бочках, потім в цистернах. На 1-му році проводять купаж, деметалізацію і два відкриті переливання; на 2-му — обклеювання, термічну обробку, фільтрацію і два відкриті переливання.

Примітки
  1. Виноград. Вино. Мадера альмінська.(рос.)

Література
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.