Скландраусіс

Скландраусіс (латис. sklandrausis, лів. sūrkak) - курземська випічка, старовинна страва латиської та лівської кухні. У 2011 році внесено до європейського реєстру, як латиська «гарантована традиційна спеціалізація».[1]

Скландраусіс
Походження латиська

Говорити точно про час і місце появи саме цієї селянської закуски не доводиться, але народна традиція місцем появи скландраусіса вважає район Кулдига, з подальшим поширенням кулінарного виробу в сторону Салдус і Лієпаї.

Приготування

Скландраусіс готується з крутого житнього тіста, замішаного на свинячому жирі, воді і кисляку. З розкачаного тіста ножем вирізаються стандартні круги діаметром приблизно 8 сантиметрів. Краї загинаються, і в сформовані, таким чином, кошики укладається підготовлена начинка із зварених заздалегідь картоплі та моркви, перемішаних з яйцем, политих сметаною або вершками. Розігрійте духовку до 200 °С і випікайте до повної готовності.[2]

Начинка для скландраусіса може змінюватися в залежності від пропорцій використаних інгредієнтів. Як спеції використовують кмин, іноді картоплю змішують з сиром. Вийнятий з духовки скландраусіс посипають невеликою кількістю цукру, подають до столу охолодженим. Їдять з маслом і медом, запивають холодним молоком.

Посилання
  1. Скландраусіс - знаменитий латвійський пиріжок. Рум'янець. 27 лютого 2015. Процитовано 20 липня 2018.
  2. Волочай, Юлия (4 листопада 2014). «Скландраусіс» з Латвії. ВІКНА. Процитовано 20 липня 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.