Смажений хліб

Баннок (також відомий як смажений хліб) — національна страва індіанської кухні, в даний час широко поширена серед багатьох племен індіанців США. Являє собою плоский шматок дріжджового тіста (коржик), обсмажений або глибоко просмажений в олії або жирі.

Дівчина-військовослужбовець ЗС США з племені маскогі готує смажений хліб для пау-вау в Іраці
Навахо-тако — страва на основі смаженого хліба
Типовий смажений хліб

Як гарнір на смажений хліб зазвичай кладуться боби, смажений м'ясний фарш або дрібно порізаний сир. Смажений хліб разом з таким гарніром відомий як «індіанські тако» або «навахо-тако». Смажений хліб, який подається із солодким гарніром, наприклад, политий медом або посипаний цукровою пудрою, є типовою американською стравою, відомою як «Вухо слона».

Смажений хліб став культовим стереотипом в культурі індіанців США. Він є не тільки домашньою стравою, але і традиційно готується для таких свят, як пау-вау і ярмарків штатів. У 2005 році смажений хліб був оголошений «офіційним хлібом штату» Південна Дакота[1].

У тому ж 2005 році питання про шкоду смаженого хліба для здоров'я стало предметом широкої суспільної дискусії: мова йшла про роль цієї страви в широкому поширенні ожиріння та діабету серед індіанців США[2]. За повідомленням міністерства сільського господарства США, типова порція смаженого хліба містить 700 калорій і близько 27 грамів жиру.

Смажений хліб також відомий в південноамериканській кухні під назвою «качанга»[3].

Див. також

Примітки
  1. NetState.com. Official State Foods. 2006. February 18, 2007.
  2. Harjo, Susan Shown. Indian Country Today. «Harjo: My New Year's resolution: No more fat 'Indian' food.» 2005. February 18, 2007. Архів оригіналу за лютий 16, 2007. Процитовано листопад 19, 2018.
  3. Glossary, yanuq.com. Архів оригіналу за 28 вересня 2007. Процитовано 19 листопада 2018.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.