Сучасна австралійська кухня

Австралійська кухня походить від уподобань австралійських поселенців-імігрантів та продуктів харчування, які вони привезли з собою на континент, у поєднанні з місцевими продуктами. Британський колоніальний період встановив сильну базу зацікавленості у англо-кельтському стилі рецептів та методів. Подальші хвилі мультикультурної імміграції, більшість яких була з Азії та Середземномор'я, та сильні, вишукані культури харчування, що їх принесли з собою етнічні спільноти, вплинули на розвиток австралійської кухні.

Найвірогідніше, першим рестораном сучасної австралійської кухні був ресторан Bayswater Brasserie, 1982 року заснування, у Сіднеї, який пропонував середземноморські страви із впливом азійської кухні та кухні Середнього Сходу, та «показав Сіднею […] що страви можуть бути сміливими, не будучи при цьому дорогими». Власне термін було вперше вжито в друкованому вигляді у виданні Гід доброї їжі (англ. Good Food Guide)[1][2], де під цим заголовком було розміщено 34 ресторани[3]. Серед провідних представників цього стилю — Тецуя Вакуда, Ніл Перрі та Пітер Ґілмор.

• Rockpool (Сідней)[4]
• Taxi Dining Room (Мельбурн)[5]
• Tetsuya's (Сідней)
• Quay (Сідней)

• Австралійська кухня
• Ф'южн-кухня