Чимічурі

Чимічу́рі (ісп. chimichurri) — латиноамериканський соус для смаженого м'яса. Рецепт чимічурі придуманий в Аргентині [1]; також соус готують в Уругваї, Бразилії, Болівії, Нікарагуа, Еквадорі, Колумбії та Мексиці.

Чимічурі

Приготування

Чимічурі готується з дрібно нарізаної петрушки, рубленого часнику, оливкової олії, орегано і білого або червоного оцту. Можуть бути додані натуральні ароматизатори — кінза, червоний перець, кумін, чебрець, лимон та лавровий лист. Для соусу з червоним оцтом підійдуть також помідори і солодкий перець. Соус може бути використаний і в якості маринаду до смаженого м'яса.

Походження

Є кілька історій, які пояснюють назву цього соусу.

Аргентинський дослідник Мігель Браско стверджує, що слово чимічурі виникло після того, як англійці захопили Ріо-де-ла-Плату. Ув'язнені просили приправи для своєї їжі, при цьому змішуючи англійські, іспанські слова і слова аборигенів. Відповідно до цієї історії, че-мі-карі означає «Че міль сальса» (дайте мені приправи) або «Дайте мені карі». Таким чином слово перетворилося в чимічурі.

Інша теорія назви соусу походить від баскських поселенців, які прибули в Аргентину на початку XIX століття. І ґрунтуючись на цьому, назва соусу походить від баскського терміна tximitxurri, яке приблизно перекладається як «Безладна суміш декількох речей»[2].

Див. також

Примітки
  1. Іспанський словник (22 видання), Іспанська королівська академія (Real Academia Española), 2001
  2. Raichlen, Steven (1 травня 2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. с. 159. с. 656. ISBN 0-7611-4801-9. Процитовано 6 грудня 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.