Яйця в гірчичному соусі

Яйця в гірчичному соусі (нім. Eier mit Senfsauce) — класична страва з курячих яєць в кухні Німеччини, а також сусідніх з нею країн. Рецепт імовірно походить з Північної Німеччини. Відрізняється простотою приготування.

Яйця в гірчичному соусі, сервіровані з відвареною картоплею

Згідно з базовим рецептом яйця для цієї страви відварюють круто або пашот, розрізають в довжину навпіл та заправляють соусом на основі ру з додаванням середньогострої або гострої гірчиці, солі та перцю. Як правило, яйця в гірчичному соусі подають з відвареною картоплею, картопляним пюре або картоплею в мундирі.

Рецепт яєць в гірчичному соусі відомий як мінімум з початку XIX століття і згадується в «Практичній кулінарній книзі» Генрієтти Давідіс (1845)[1] та «Бременській кулінарній книзі» Бетті Глейм (1843)[2]. Наразі рецепт яєць в гірчичному соусі часто фігурує як страва вегетаріанської кухні[3].

Примітки
  1. Henriette Davidis. Praktisches Kochbuch für gewöhnliche und feinere Küche(нім.)
  2. Betty Gleim. Bremisches Kochbuch(нім.)
  3. Dr. Oetker. 100 Rezepte — Vegetarisch: aus 1000 Rezepte — gut und günstig(нім.)

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.