Якісоба

Якісоба (яп. 焼きそば якісоба, «смажена локшина»), або також Сосу-якісоба (яп. ソース焼きそば со:су якісоба, «смажена локшина в соусі») — страва японської кухні, запозичена з Китаю на початку XX століття[1]. Предком якісоби є чаомянь.

Якісоба

Хоча соба — це гречана локшина, якісобу готують з яєчної пшеничного локшини тюка-соба (яп. 中華そば, «китайська локшина», див. «рамен»)[2]. Її поливають японським різновидом вустерського соусу.

Для приготування якісоби локшину обсмажують в соусі разом з дрібними шматочками свинини, капусти або моркви. Подають з бені-сьоуґа, кацуобусі, аонорі або майонезом.

Ця страва може бути як основною, так і виступати гарніром, а також бути начинкою в бутербродах. Якісобу можна купити в магазинах, її подають на мацурі.

Іноді як локшина для якісоби використовується удон — тоді страва називається «якіудон». Цей вид локшини з'явився в Кіта-Кюшю.

На Окінаві в якісобу додають сосиски, шинку, курку або свинину. В Хіросімі якісобу смажать в окономіякі[3].

Якісоба швидкого приготування

Якісобу швидкого приготування продають у супермаркетах, перед вживанням її потрібно лише залити окропом.

Компанія Sapporo Ichiban випускає безліч різновидів швидкорозчинної якісоби, в якій знаходяться також сушені водорості та упаковка з соусом. Локшину заливають окропом, підсмажують з соусом та капустою з м'ясом, а потім подають, насипавши на верх страви водорості. Інший різновид виробництва компанії Maruchan містить крім локшини кукурудзу, цибулю та капусту.

Компанія Nissin Foods продає якісобу в Німеччині під маркою «Yakisoba Deluxe». Готується також з додаванням води на сковороду, де смажиться локшина, а потім зверху висипають сушені овочі, додають соус і тушкують.

Локшина «UFO» (яп. 日清焼そばU.F.O. ніссін якісоба UFO) готується інакше: слід заливати воду прямо в контейнер, відкривши пакувальну плівку з того боку, де знаходяться овочі та соус, а після приготування плівку знімають з іншого боку, де під нею знаходиться перфорований папір, що дозволяє воді витекти.

Галерея
  • Йокоте-якісоба в Акіті
  • Хіросімська якісоба в окономіякі
  • Вулична палатка, де продають якісобу
  • Якісоба
  • «Якісоба-пан», хліб з якісобою
  • Окінавська якісоба з паростками бобів

Примітки
  1. 焼きそばの歴史
  2. Якісоба в словнику Оксфорда
  3. お料理レシピ 広島お好み焼き オタフクソース

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.