Абрикоса (фрукт)

Абрикоса — плід дерева абрикоса, зазвичай абрикоси звичайної (лат. Prunus armeniaca Lin., Armeniaca vulgaris Lam.)[1][2], але також і близькоспоріднених йому видів з секції Armeniaca роду Prunus: маньчжурського абрикоса (Prunus mandshurica), японської сливи (Prunus mume), сибірської абрикоси (Prunus sibirica), бріансонської абрикоси (Prunus brigantina) і т. д. Також абрикосами називають плоди деяких гібридних видів.

Зовнішній вигляд

Колір абрикосів пов'язаний з каротиноїдами, що містяться в них[3].

Харчова цінність

Плоди містять цукор, вітаміни, органічні кислоти (яблучну і лимонну), каротин, мінерали. Для людини є джерелом калію, каротину, вітаміну C, хоча вітаміну C в ньому не так багато: 10 мг на 100 г. Заліза теж небагато — 0,4 мг на 100 г., що становить 3-4 % добової потреби дорослої людини.

Абрикоса низькокалорійна (48 ккал на 100 г)[3], тому хороша як дієтичний продукт [9].

З абрикосів роблять варення, джеми, компоти, цукати і марципани, а також вина і лікери. Також їх кладуть в якості начинки в пироги та вареники.

Крім того, абрикоси сушать: при сушінні плоди мають властивість зберігати корисні якості. Абрикоси, висушені без кісточки, називаються курага, висушені дрібноплідні з кісточкою називаються — урюк, цілісний плід, з якого перед сушінням була вийнята кісточка, з неї вилучено ядро ​​і вкладено назад в абрикос — аштак-паштак.

Також в Вірменії з абрикосів готують алани: абрикоси злегка підсушують, потім виймають кісточки і замість них начиняють горіхами і цукром.

Абрикосові кісточки світло-коричневі, ядерце гіркувате. Їх їдять, а також з їх ядер роблять марципан. Часом служать замінником гіркого мигдалю.

Види Prunus sect. Armeniaca
  • Prunus armeniaca
  • Prunus brigantina ?
  • Prunus cathayana
  • Prunus hongpingensis
  • Prunus hypotrichodes
  • Prunus limeixing
  • Prunus mandshurica
  • Prunus mume
  • Prunus sibirica
  • Prunus zhengheensis

Примітки
  1. Энциклопедический лексикон— Алм. — 2014. — С. 41—. — ISBN 978-5-4460-9853-8.
  2. Аллергия. Полный справочник. — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — С. 122—. — ISBN 978-5-224-04367-5.
  3. Виктор Конышев. Еда без вреда: Азбука питания. — ISBN 978-5-457-03689-5.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.