Вітамін C

Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах (38-60 мг/100 г), плодах шипшини (650 мг/100 г), солодкого перцю (250 мг/100 г), смородини (200 мг/100 г), зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 63—105 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.

Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті застуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, слабкі нерви, погана концентрація уваги, депресивний стан, безсоння, раннє утворення зморшок та проблеми із серцево-судинною системою.[1]

• антиоксидантна;
• синтезує колаген;
• синтезує карнітин;
• синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
• детоксикація і виведення хімічних речовин;
• модуляція імунітету;
• розклад і виведення холестерину;
• сприяє абсорбції заліза;
• захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
• контроль рівня гістаміну в крові.

• фізичний стрес (інфекційні захворювання, гарячка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
• хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
• надлишкове вживання алкоголю;
• важкі метали;
• лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо)
• люди похилого віку;
• швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
• куріння.

• порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синці, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
• нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
• повільне загоєння ран;
• слабкість, швидка втомлюваність;
• психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
• зниження опірності імунітету;
• всі наслідки зниження антиоксидантної функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).

Декілька досліджень продемонстрували, що щоденне вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, за винятком поодиноких випадків нудоти, розладу шлунку та діареї. Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпеку виникнення каміння в нирках при вживанні великих доз вітаміну С (оксалат є метаболітом вітаміну С). Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів унаслідок підвищеної кислотності.

Солодкий перець, бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка[1]. Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року.[2]

Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання[2]. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.

Досліджується питання про можливий позитивний ефект призначення внутрішньовенно вітаміну С при коронавірусній хворобі 2019, тому що він здатний зменшувати активацію і акумуляцію у вогнищі запалення нейтрофілів, утворення позаклітинних пасток нейтрофілів, що служить субстратом ушкодження стінки кровоносних судин, і, як наслідок, знижувати набряк альвеол. У деяких клінічних протоколах лікування цієї хвороби використовується вітамін C разом з кверцетином, зокрема, у протоколі Східновірджинської медичної школи (EVSM)[3]

• КИСЛОТА АСКОРБІНОВА //Фармацевтична енциклопедія
• Такий знайомий вітамін С^{[недоступне посилання з 24.10.2021]}
• Корисні для організму вітаміни та мінерали
• Вітамін C (аскорбінова кислота)(рос.)^{[недоступне посилання з 12.01.2018]}