Аушак

Аушак, що також пишеться ашак (пушту / перська: اَشَک), - це афганські вареники, наповнені цибулею, з м'ясним томатним соусом, заправлений йогуртом і сушеною м’ятою. [1] [2] Приготування їжі, яка забирає багато часу, її зазвичай подають у святкові дні або на важливих зустрічах. [3]

Аушак
Вегетаріанський аушак

Приготування

Тісто роблять з води, борошна, солі та олії. Вимішують поки тісто не стане однорідним і еластичним. Потім йому дають відстоятися.

Для приготування соусу нагрівають олію у великій сковорідці на вогні. Смажать цибулю, фарш, помідори та інші інгредієнти.

Окремо дрібно нарізають зелену цибулю (гандані) і змішують з перцем.

Тісто ділять частини і розкачують на 20-сантиметрові кола, а потім розрізають на квадрати 3 см. Суміш гандані кладуть в центр квадрата і зліплюють краї.

Ашак варять протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.

Подача

Спочатку викладають часниковий йогурт на тарілку. Зверху кладуть ашак, потім ложкою поливають м’ясним соусом, посипають сушеною м’ятою.[4]

Список літератури
  1. Aushak Recipe, Food.com, 20 January 2006
  2. Eskin, L. (2014). Slices of Life: A Food Writer Cooks through Many a Conundrum. Running Press. с. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9. Процитовано 4 жовтня 2017.
  3. Aushak Recipe or Afghan Veggie Dumplings
  4. Afghan dumplings with beef sauce and garlic yoghurt (ashak). Food (англ.). Процитовано 10 жовтня 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.