Баба-шарпанина

Баба-шарпанина  — давня українська народна страва — шматочки риби (тарані, судака або чабака) у рідкому тісті, засмаженому олією та цибулею.

Рецепт

Рибу чистять, промивають, видаляють кістки, нарізають шматками і варять до готовності, додаючи петрушку, моркву, лавровий листок, запашний перець, сіль і цибулю.

Борошно просіюють, пересипають в каструлю, кладуть туди злегка підсмажену на олії цибулю, потроху доливають бульйону, в якому варилася риба, і замішують густе, як сметана, тісто.

Зварену рибу розділяють на дрібні шматочки, посипають перцем, кладуть у змащені олією сковорідки з білого металу, заливають підготовленим тістом і перед подаванням страви на стіл ставлять до духовки запікатись.

Джерела

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.