Бариста

Бариста (італ. barista) — фахівець з приготування кави, кав'ярник[1].

Бариста на змаганнях WBC.

За італійськими традиціями, бариста повинен готувати еспресо та його варіації (ристрето, лунго), а також напої на основі еспресо: капучино, лате, корето тощо. Бариста — професія молода, їй приблизно 50 років.

Серед барист проводяться національні та світові чемпіонати в декількох номінаціях.

Чемпіонати барист

Міжнародні змагання
  • Світовий Чемпіонат Барист (має статус відокремленої організації).

Торгова марка — World Barista Championship (WBC). Власник — компанія World Coffee Events[2].

  • World Latte Art Championship, Світовий Чемпіонат Лате-Арт[3].
  • World Brewers Cup — чемпіонат, у якому бариста змагаються в заварюванні кави немеханічними методами World Brewers Cup.
  • World Cezve / Ibrik Championship — чемпіонат, у якому баристи змагаються в приготуванні кави в традиційній джезві[4].
  • World Coffee Roasting Championship (World Coffee Roasting Challenge).

Наймолодший чемпіонат. Під час змагань учасники обсмажують контрольні зразки зеленої кави на ростерах. Вперше такий чемпіонат провели в грудні 2011 року в Дубліні. Перші Світові змагання з обсмаження кави (у статусі пілотних) провели 12-15 червня 2012 року у Відні. В Україні прем'єра відбулася 26-27 жовтня 2012 року в Одесі[5].

Всі ці чемпіонати відбуваються під егідою World Coffee Events.

  • World Aeropress Championship — альтернативний чемпіонат. Не входить до переліку World Coffee Events[6].

Українські чемпіонати
  • Український Чемпіонат Барист (Ukraine Barista Championship, UBC) — відбуваються в Києві; організатор — SCAE (Український підрозділ Speciality Coffee Association of Europe), переможці представляють Україну на Світовому Кавовому Чемпіонаті (World Barista Championship).

Перший УЧБ (UBC) відбувся в лютому 2003. XII Український Чемпіонат Барист відбувся 1-3 квітня 2016 року як частина II Kyiv Coffee Festival. Чемпіонкою України 2016 стала Наталка Остапюк (Львів; уже була чемпіонкою 2012 року)[7]. Вона представлятиме Україну на World Barista Championship 2016 (Дублін, 22-25 червня 2016)[8].

Наталя Остапюк зайняла 44 позицію на World Barista Championship 2016.

44 NATALIA OSTAPYUK UKRAINE Svit Kavy 361.0

  • Український Чемпіонат Брюерс Кап (Brewers Cup) відбувається за правилами World Brewers Cup.
  • Український Чемпіонат Аеропрес (Ukrainan Aeropress Championship) — перший відбувся в Києві 1-3 квітня 2016 як частина II Kyiv Coffee Festival 2016.
  • Український Чемпіонат Лате-Арт, Ukrainan Latte-Art Championship (УЧЛА, ULAC) — відбувається за правилами World Latte Art Championship.
  • Український Чемпіонат «Кава й Алкоголь», Ukrainan Coffee In Good Spirits Championship (УЧКА, UCGS)
  • Вінницький Регіональний Чемпіонат Барист — перший відбувся 27 жовтня 2010.
  • Західно-Український чемпіонат барист (Львів) — перший відбувся 2011 року.
  • Південно-Український Чемпіонат Барист — перший відбувся 25–27 жовтня 2012 (Одеський кавовий фестиваль)
  • Житомирский Чемпионат Барист[9].

Примітки
  1. Кав'ярник // Словарь української мови : у 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  2. World Barista Championship
  3. World Latte Art
  4. World Cezve / Ibrik Championship
  5. World Coffee Roasting Challenge
  6. World Aeropress Championship
  7. Львівська кава: смачна, але недобра. Розмова з баріста Наталею Остапюк. // Zbruch, 19.06.2014
  8. Kava.Lviv.UA
  9. SCAE Ukraine Chapter

Посилання

Джерела
  • Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN 978-966-364-878-1.
  • Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — ISBN 978-5-699-30489-9.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.