Блаа

Блаа [blɑː], або Вотерфордський блаа — це тісто, булочка (булочка) з білого хліба особливо асоціюється з Вотерфордом, Ірландія.[1] Нині її виготовляють у Вотерфорді.[2][3]

Блаа

Альтернативні назви	бла, благ
Походження	Ірландія
Регіон чи країна	Вотерфорд
Необхідні компоненти	біле борошно
Зазвичай використовувані компоненти	дріжджі, цукор, вода, сіль

Блаа продаються у двох різновидах: «м'який» та «хрусткий».[4][5] М'які блаа мають трохи солодкуватий, солодовий смак, легкий, але твердий за текстурою і тане в роті. Хрусткі блаа спочатку хрустять, потім жуються з витонченим солодовим смаком і приємним гірким присмаком від добре приготовленої темної скоринки.[3]

Їдять їх в основному за сніданком із маслом,[5] їх також їдять в інший час доби з найрізноманітнішими начинками (включаючи тип м'яса для обіду, яке часто називають «червоним свинцем»[5]). Блаа-сніданок (яйце, бекон і ковбаса) звичніший, ніж Вотерфордський сніданок.

Загалом 12000 блаа продаються щодня[6] чотирма пекарнями, що виробляють блаа:[7] пекарня Волша,[8] хлібопекарня Кілмаков, хлібобулочна та кав'ярня Барронса[9] та хлібобулочна Гікі.[10] Із чотирьох пекарень, що залишились, у Вотерфорд-Сіті залишаються лише дві.[5] Блаа швидко втрачає свіжість, і найкраще споживається протягом декількох годин після покупки.[5]

Деякі джерела повідомляють, що блаа був завезений у Вотерфорд наприкінці 17-го століття гугенотами.[3][5][11] Ця теорія заперечується, оскільки, хоча біле борошно існувало ще в 17-му столітті,[5][12] воно не використовувалося широко у масовому виробництві до промислової революції.

Блаа іноді плутають із подібною булочкою, відомою як бап; однак блаа мають квадратну форму, м'якші та тістоподібніші, і найбільш ідентифікуються за допомогою білого борошна, струшуваного над ними перед процесом випікання.[13]

19-го листопада 2013 року Вотерфордському бла Європейська комісія присвоїла статус захищеного географічного зазначення.[14]