Бутень бульбистий

Бутень бульбистий (Chaerophyllum bulbosum) — багаторічних рослина родини окружкових.

Бутень бульбистий
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Окружкові (Apiaceae)
Рід: Бутень (Chaerophyllum)
Вид:
Бутень бульбистий (C. bulbosum)
Біноміальна назва
Chaerophyllum bulbosum
L., 1753

Будова

Листки двічі-тричі розсічені. корінь веретеноподібний.

Поширення та середовище існування

Росте на території всієї України, але в степовій зоні трапляється рідко. Звичайний мешканець чагарників, засмічених територій, галявин, узлісь.

Практичне використання

Коріння бутеня духмяне, за формою нагадує моркву і має приємний смак смажених каштанів. На Кавказі його їдять сирим та смаженим на зразок картоплі. У Румунії та Молдові молоді ніжні пагони й листя вважають добрим зіллям для юшок і зелених борщів.

У 1846 році був завезений у Францію, де протягом багато років культивувався на рівні з картоплею.[1]

Селекційні роботи цього маловідомого овоча почалися в середині 1980-х. Має культурні сорти «Altan», «Véga», та «M4.10». Зараз вирощується у невеликих кількостях у Франції, Великій Британії, США[2].

Галерея
  • Квіти
  • Коріння
  • Молода рослина
  • Бутень маринований

Примітки
  1. REVALORIZATION OF LOST VEGETABLES : A CONTRIBUTION TO PRESERVATION OF GENETIC RESOURCES.. www.actahort.org. Процитовано 29 вересня 2018.
  2. Chervil Root. www.specialtyproduce.com. Процитовано 29 вересня 2018.

Джерела
  • М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.70
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.