Бхел пурі

Бхелпурі (bhel puri) - несолодка закуска, яка виготовляється з роздутого рису, овочів та пікантного соусу тамаринд . [1] [2]Вона походить з Індії, і є видом чаа.

Бхел пурі
Походження  Індія
Необхідні компоненти puffed riced

Історія
Бхелпурі бангладешського типу подається в бенгальській газеті.

Історію бхелпурі часто ототожнюють з пляжами Мумбаї та робітниками-мігрантами з Уттар-Прадеша, які жили Мумбаї. Однією з версій його походження є та, що він був винайдений у ресторані під назвою Віталь поблизу Вікторії Термінал . Згідно з іншою - бхелпурі зробив міський гуджараті, який добаквив складні смаки до простого північно-індійського чаа . Надалі гуджаратські домогосподарки придумали кілька різновидів, як pakodi пури. [3]

Інгредієнти
Домашнє бхелпурі

Для приготування бхелпурі потрібен роздутий рис сев, картопля, цибуля, чат-масала, чатні та сумішшю інших смажених закусок. [4] Bhelpuri має цілий спектр солодких, солоних, терпких та пряних смаків з різними фактурами, включаючи хрусткі. Інші часто використовувані інгредієнти включають помідори та чиліс, додані в основу. У північній Індії рецепти також включають варену картоплю, нарізану дрібними шматочками. [5]

Для надання белхурі солодкого, гострого, або пікантного смаку використовуються два популярні чатні: темно-коричневий солодкий, виготовлений переважно з фініків і тамаринда та зелений пряний чатні, виготовлений з листя м’яти, зеленого чилі та коріандру,

Варіації
Бхелпурі з дахі зверху

Бхелпурі прикрашають комбінацією шматочків чи кубиків сирого солодкого манго, нарізаних кубиками цибулі,подрібненого зеленого чилі та листя коріандру. Іноді його подають з папрі- пурі та смаженим у фритюрі маленьким круглим і хрустким пшеничним хлібом.

Інші варіанти белпурі:

  • Bhel sevpuri - суміш бхелпурі, чатні, папді та sev.
  • Dahi bhel pure - суміш бхельпурі, чатні, папді та дахі (йогурту).
  • Sev papdi chaat - схоже на sevpuri, але з різними видами чатні, картоплі та чата-масали .
  • Чурмурі - дрібно нарізані шматочки помідорів, цибулі, листя коріандру,порошку чилі та кілька крапель кокосової олії. Іноді можуть додаватися смажені арахіси.

Сервірування

Бхель-пурі можна подавати різними способами, але зазвичай він подається у папері, складеному у формі конуса, і споживається за допомогою паперової ложки або папді, який сам є їстівним компонентом.

Див. також
  • Чотпоті
  • Фучка
  • Сев мамра
  • Гугні

Примітки
  1. Price, Jane (2007). Gourmet Vegetarian: The Vegetarian Recipes You Must Have. Murdoch Books. с. 256. ISBN 978-1-921259-09-8.
  2. Gupta, Niru. Bhel Puri. Niru Gupta. Процитовано 2 вересня 2015.
  3. Vir Sanghvi (2004). Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi. Penguin Books India. с. 100–102. ISBN 978-0-14-303139-0.
  4. Bhel puri
  5. Harpham, [editor Zoë (2004). The essential rice cookbook. Sydney (N.S.W.): Murdoch Books. ISBN 1-74045-540-1.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.