Геосмін
Геосмін — органічна сполука з виразним землистим смаком та ароматом, синтезується низкою мікроорганізмів. Геосмін надає характерний «земляний» смак бурякам та відповідальний за запах, що виникає після дощу на суху землю та над зораним ґрунтом[1]. Хімічно, геосмін є біциклічним спиртом (формула — C12H22O), похідним від декаліну. Назва походить від грецьких слів γεω — земля та ὀσμή — запах.
Geosmin | |
---|---|
![]() Geosmin | |
Назва за IUPAC | (4S,4aS,8aR)-4,8a-Dimethyl-1,2,3,4,5,6,7,8-octahydronaphthalen-4a-ol |
Інші назви | 4,8a-Dimethyl-decahydronaphthalen-4a-ol; Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthalenol |
Ідентифікатори | |
Номер CAS | 19700-21-1 |
PubChem | 29746 |
Номер EINECS | 243-239-8 |
KEGG | C16286 |
ChEBI | 46702 |
SMILES |
O[C@]12[C@H](CCC[C@]2(CCCC1)C)C |
InChI |
1/C12H22O/c1-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10,11)13/h10,13H,3-9H2,1-2H3 /t10-,11+,12-/m0/s1 |
Номер Бельштейна | 4656415 і 2410491 |
Властивості | |
Молекулярна формула | C12H22O |
Молярна маса | 182,3 г/моль |
Небезпеки | |
Температура спалаху | 104 °C (219 °F) |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Інструкція з використання шаблону | |
Примітки картки |
Див. також
Джерела
- Марі Галтон (31 липня 2018). Чому нам подобається запах дощу. BBC News. Процитовано 3 березня 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.