Гребінь (морфологія птахів)

Гребінь або гребінець — довгастий зубчастий м'ясистий наріст на голові деяких птахів, таких як свійські кури, індики і фазани. Часто називається «півнячим гребенем» — з огляду на те, що більше розвинутий він у самців. Гребінь є одним з м'ясистих наростів на голові птахів, разом з «сергами», «борідкою» та ін.

Гребінь півня

У курей гребінь, як правило, червоний (може бути чорним або темно-пурпуровим у деяких порід), в інших видів колір може варіювати від світло-сірого до темно-синього або червоного[1], гребені індиків мають забарвлення від яскраво-червоного до синього.

Форма

Форма і розмір гребеня є ознакою статевого диморфізму. Його колір може слугувати індикатором стану здоров'я і ступеня збудження птаха, що грає роль у виборі партнера[2]

У кулінарії

В італійській кухні курячі гребінці є важливим інгредієнтом відомого соусу «чибрео», що також включає курячу печінку, м'ясисті «сережки» і невідкладені яйця. Його подають з тальятеле і картопляними кільцями «чимабелла кон чибрео» (cimabella con cibreo)[3].

Інше

Деякі рослини отримали назву за схожість з півнячим гребенем: Celosia cristata і Erythrina crista-galli. В анатомії «півнячим гребенем» (crista galli) називається один з відростків решітчастої кістки черепа.

Див. також

Примітки
  1. Table of Contents (PDF). Архів оригіналу за 6 березня 2012. Процитовано 9 червня 2014.
  2. Jones, E.K.M. and Prescott, N.B., (2000). Visual cues used in the choice of mate by fowl and their potential importance for the breeder industry. World's Poultry Science Journal, 56: 127—138. DOI:10.1079/WPS20000010
  3. Giuliano Bugialli, The Fine Art of Italian Cooking, 1977, p. 88. ISBN 0-8129-1838-X
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.