Дайфуку

Дайфукумочі (яп. 大福餅) або дайфуку (яп. 大福) (дослівно «велика удача») — японські солодощі, невеликий рисовий млинець з начинкою, найчастіше — з анко, пастою з бобів квасолі адзукі.

Дайфуку
Ітіго дайфуку

Існує багато різновидів дайфуку. Найпоширеніші види — білі, світло-зелені і блідо-рожеві дайфуку з начинкою з анко. Дайфуку зазвичай роблять розміром як долоня, або маленькими, приблизно 3 см в діаметрі. Деякі види містять цільні фрукти, інші — суміш фруктів і анко або пасти з тертої дині. Часто дайфуку покривають кукурудзяним або картопляним крохмалем, щоб зберегти їх від злипання. Дайфуку бувають посипані цукровою пудрою або какао-порошком. Традиційний спосіб приготування мочі (і, зокрема, дайфуку) називається мотіцуке (яп. 持ち付け), їх можна готувати і в мікрохвильовій печі[1].

Історія

Дайфуку раніше називались харабуто мочі (яп. 腹太餅, мочі з товстим животом), пізніше назву змінили на дайфуку мочі (яп. 大腹餅)(кандзі поміняли місцями). Через те, що вимова слова живіт (яп. 腹 фуку) і багатство (яп. 福 фуку) в японській мові однакова, назву почали записувати як (яп. 大福餅 дайфуку мочі) (мочі великої удачі). В кінці XVIII століття дайфуку стали дуже популярні, їх почали смажити. Дайфуку використовували як подарунки на офіційних зустрічах[2].

Види
Юкімі дайфуку
Йомогі дайфуку (яп. 蓬大福) — робляться з кусамочі (яп. 草餅, мочі з японським полином йомогі).
Ітіго дайфуку (яп. イチゴ大福) — різновид дайфуку з полуницею і анко. Замість анко інколи використовується крем. За авторство ітіго дайфуку змагаються декілька кондитерських.
Юкімі дайфуку (яп. 雪見だいふく) — бренд морозива з мочі, який належить компанії Lotte.
Маме дайфуку (яп. 豆大福) — мочі начиняється подрібненими бобами адзукі або сої і/або солодкою пастою адзукі.
Шіо дайфуку (яп. 塩大福) — начиняється несолодким анко, має м'який солоний смак.
Уме дайфуку (яп. 梅大福) — замість солодкої пасти адзукі начиняється сливами.
Кавовий дайфуку (яп. コーヒー大福) — з солодкою кавовою начинкою.
Монблан дайфуку (яп. モンブラン大福) — замість солодкого адзукі начиняється солодким каштановим кремом монблан.
Пурин дайфуку (яп. プリン大福) — начиняється кармельним кремом (プリン) замість адзукі.

Див. також

Примітки
  1. Not-So-Stressful Microwave Mochi. The Fatty Reader. Архів оригіналу за 20 січня 2013. Процитовано 31 липня 2013.
  2. Daifuku (Japanese). Dictionary of Etymology. Архів оригіналу за 12 серпня 2013. Процитовано 31 липня 2013.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.