Збиті вершки

Зби́ті вершки́, також крем Шантії́ або крем Шантілі́ (фр. Crème chantilly) — десерт, приготований з підсолоджених збитих вершків, іноді з додаванням ванілі.

Крем Шантії

Використовується в приготуванні тістечок, тортів та інших десертів. Часто подається разом з морозивом і використовується для приготування десертів з морозива. У продажу також зустрічається в металевій упаковці під тиском.

Історія створення десерту

Згідно з поширеною легендою, збиті вершки винайшов Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантії в XVII столітті. Проте було встановлено, що назва «крем Шантії» вперше зустрічається тільки в 1784 р., коли цей десерт був поданий баронесі Оберкірх у Версальському палаці[1]. А назва «Шантії» було використано з причини того, що замок став символом вишуканої їжі.

Десерти зі збитих вершків

Гарячий шоколад зі збитими вершками
Бісквітне тістечко зі збитими вершками і полуницею

Примітки

«Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle , exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архівовано 13 червня 2011 у Wayback Machine.

Див. також

Crème fouettée (Vidéo «crème fouettée»)

Посилання

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle , exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архівовано 13 червня 2011 у Wayback Machine.