Зубці (страва)

Зубці традиційна українська страва, яку готували з пророщеного (окільцьованого) ячменю, який висушували, підсмажували й варили, як кашу. Зубці (як і путря, кваша, тобто страви з використанням солоду) мали солодкуватий смак і вважалися ласощами[1]. Із зубців розвинулася логаза[2].

Зубці
Тип каша
Походження Україна
Входить у національні кухні українська кухня
Необхідні компоненти ячмінний солод, вода

Наприкінці XIX століття вийшли з ужитку[3].

Див. також

Примітки

  1. Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ: «Час», 1991. — 218 с. — С. 57; 187—188.
  2. Зубці // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1959. — Т. 2, кн. 4 : Літери Ж  Й. — С. 517. 1000 екз.
  3. Зубці // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8.

Література

Посилання

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.