Кленовий крем

Кленовий крем (англ. maple cream), також відомий, як кленове масло і кленовий спред — смаколик канадської кухні, який також зустрічається на північному сході США. Кленовий крем виготовляється з кленового сиропу, шляхом нагрівання сиропу приблизно до 112 °C, наступного охолодження приблизно до 52 °C і збивання до отримання рівномірної консистенції. Кленовий крем зазвичай робиться з світло-бурштинового сиропу класу А і має світло-коричневий колір. Іноді в кленовий крем додають корицю.

Кленовий крем
Походження Канада
Необхідні компоненти кленовий сироп

Консистенція кленового крему густа, дуже схожа на консистенцію арахісової пасти. Кленовий крем використовують як намазку для тостів і бутербродів, та, іноді, як кондитерську глазур.

Термін «кленове масло» також може відноситися до продукту, що отримується шляхом змішування кленового сиропу і звичайного вершкового масла, в пропорції дві частини масла на одну частину сиропу.

У Канаді кленовий крем — це один з декількох кленових продуктів, вироблених з кленового соку або кленового сиропу, поряд з кленовим цукром і кленовими ірисками. Оскільки кленові продукти вважаються національним брендом Канади, їх якість суворо регулюється місцевим законодавством.

Література

  • Visser, M .; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table. Lyons Press. p. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0.
  • Haedrich, Ken (2015). Maple Syrup Cookbook (3 ed.). Storey Publishing. p. 53. ISBN 978-1-61212-665-4.
  • Lyon, Amy, and Lynne Andreen. In a Vermont Kitchen. HP Books: 1999. ISBN 1-55788-316-5. pp. 68-69.
  • Strickland, Ron. Vermonters: Oral Histories from Down Country to the Northeast Kingdom. New England Press: 1986. ISBN 0-87451-867-9.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.