Кой (страва)

Кой (лаос. ກ້ອຍ; тай. ก้อย) - популярний салат з денатурованого соком лайму сирого м'яса та спецій в Лаосі та Ісаані, Таїланд. Може виготовлятися з криветок (кой кунг), риби (кой пла). У Ісаані кислоту для кой можуть отримувати з червоних мурах, додаючи їх до салату.[1]

«Кой пла»

Кой з риби може бути причоною паразитичних захворювань, наприклад Opisthorchis viverrini.[2] Кой з равликів ймовірно є причиною зараження паразитом Angiostrongylus cantonensis.[3]

Примітки
  1. Head, Jonathan (13 червня 2015). Thailand's deadly fish dish. BBC News (en-GB). Процитовано 16 жовтня 2018.
  2. Sripa, Banchob; Kaewkes, Sasithorn; Sithithaworn, Paiboon; Mairiang, Eimorn; Laha, Thewarach; Smout, Michael; Pairojkul, Chawalit; Bhudhisawasdi, Vajaraphongsa та ін. (2007-7). Liver Fluke Induces Cholangiocarcinoma. PLoS Medicine 4 (7). ISSN 1549-1277. PMC PMC1913093. PMID 17622191. doi:10.1371/journal.pmed.0040201. Процитовано 16 жовтня 2018.
  3. Eamsobhana, P.; Yoolek, A.; Punthuprapasa, P.; Yong, H. S. (2009). Thai Koi-Hoi Snail Dish and Angiostrongyliasis Due to Angiostrongylus cantonensis: Effects of Food Flavoring and Alcoholic Drink on the Third-Stage Larvae in Infected Snail Meat. Foodborne Pathogens and Disease 6 (3): 401–405. PMID 19272010. doi:10.1089/fpd.2008.0191.

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.